Vườn Rau 365

http://vuonrau365.com


Nhận biết rau bẩn và tác hại đối với sức khỏe con người

Hiện nay, trong mỗi bữa ăn của gia đình, sự lo lắng về độ an toàn của các món rau là điều không thể tránh khỏi. Liệu rằng rau họ sử dụng có phải là rau bẩn không? Vậy như thế nào được gọi là rau bẩn và những biện pháp nào để người tiêu dùng cảm thấy an tâm hơn trong ăn uống hàng ngày
Nhận biết rau bẩn và tác hại đối với sức khỏe con người

Thế nào là rau bẩn?
Rau bẩn là rau chứa những chất độc hại, có khả năng ảnh hưởng tới sức khỏe của con người, rau bẩn còn mang tới những căn bệnh như đường ruột, ung thư,…cho người sử dụng.
Các chất độc chứa trong rau bẩn
Các chất độc hại chứa trong rau như vi khuẩn coliform, chất hóa học độc hại, kim loại nặng,.. Trong mẫu nước, 96 mẫu rau được lấy tại chợ Hoàng Liệt và 118 mẫu lấy từ Long Biên, Viện Nghiên cứu y tế Trung Ương xét nghiệm và cho kết quả : những mẫu nước và rau được thu thập tại chợ đều có nhiều vi khuẩn colifrom và các vi khuẩn gây ra bệnh tiêu chảy. Các đơn bào như cryptosporidium, giardia, crylospora (gây tiêu chảy) đều được tìm thấy trên các mẫu rau thu thập tại chợ. Đặc biệt, những vi khuẩn này có nhiều trong các loại rau như húng, kinh giới, mùi và rau thủy sinh như rau muống, rau nhút.
Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy, hàm lượng coliform trong nước tưới rau ở ruộng nước thải của vùng ven đô Hà Nội cao hơn ở những ruộng không dùng nước thải. Hàm lượng coliform này xuất hiện cao hơn ở các mẫu rau muống. Nhóm nghiên cứu còn so sánh, hàm lượng coliform trong nước thải dùng tưới rau vượt quá mức giới hạn cho phép của Tổ chức Y tế Thế giới nhiều lần.
Nguyên nhân tạo ra rau bẩn.
Nghiên cứu chỉ ra rằng, chính việc tưới nước hoặc sử dụng nguồn nước ao hồ để làm rau tươi hay sử dụng phân bón không qua xử lý đúng cách đã tăng thêm sự nhiễm vi sinh vật cho rau khi mang ra chợ bán. Hầu hết, người nông dân dùng nguồn nước từ ao, hồ chứa nhiều chất thải, chất độc và kim loại nặng để tưới lên rau trong quá trình bảo quản tại nhà hoặc để rau trên mặt đất qua đêm khiến rau dễ bị nhiễm bẩn, nhất là rau muộng có cấu tạo dạng ống. Khi rau muống bị dập nát nước bẩn sẽ ngấm vào bên trong rau dù có rửa nhiều bằng nước sạch cũng không thể loại bỏ hết được chất bẩn trong rau.
Ngoài việc dùng nước bẩn tưới rau khi trồng, thu hoạch, rau còn bị nhiễm khuẩn từ chính những người sản xuất và kinh doanh rau có thói quen “tận dụng tối đa” sức mạnh của thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng…Tệ hơn nữa là những người buôn rau còn rửa và ngâm rau bằng nước cống, nước thải sinh hoạt để cho rau được tươi. Thực sự những người sản xuất kinh doanh rau này vì chạy theo lợi nhuận bỏ qua đạo đức và trách nhiệm của bản thân mình mặc cho người sử dụng chịu hậu quả nghiêm trọng tới sức khỏe vẫn không ảnh hưởng gì tới họ.
Một nguyên nhân nữa là rau được trồng trên các vùng đất bị ô nhiễm hóa học: ô nhiễm kim loại nặng, hóa chất bảo vệ thực vật, phụ gia bảo quả…

 

 


Bác sĩ Vương Anh Tuấn (Viện Nghiên cứu Y tế Trung ương) cho biết : Khoảng 50- 80% nông dân được phỏng vấn khi tiếp xúc với rau thường không đi găng tay. Mặc dù khoảng 66-90% nông dân hoặc người vận chuyển không dùng nước để vảy lên rau trong quá trình vận chuyển hoặc trước khi giao hàng tại chợ nhưng hầu hết lại sử dụng nước từ ao, hồ để vảy lên rau trong quá trình bảo quản tại nhà. Điều này khiến rau dễ dàng nhiễm bẩn với vi khuẩn gây bệnh. 
Tác hại của việc sử dụng rau bẩn.
Khi sử dụng rau bẩn, bên cạnh các chất dinh dưỡng người tiêu dùng cũng hấp thụ các chất độc hại chứa trong rau gây ra ngộ độc thực phẩm cho nhiều người.
Theo ông Trần Khắc Thi - Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu rau quả TW: Người ăn phải rau muống có hàm lượng các chất như NH4, COD, BOD vượt quá nhiều lần mức cho phép sẽ gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, buồn nôn, ảnh hưởng đến tim mạch, não.. 
Hơn nữa, hoạt chất có trong thuốc kích thích sinh trưởng dùng cho các loại rau, củ quả khi vào cơ thể thì tác hại nhãn tiền là gây ngộ độc, và khi các hóa chất độc hại này ngấm dần vào cơ thể người ăn có thể dẫn đến các bệnh nan y như ung thư...Ngoài ra, còn đe dọa đến tính mạng con người. Hậu quả của rau bẩn gây ra là vô cùng đáng sợ.
Chất kích thích sinh trưởng và thuốc trừ sâu đều độc hại tương tự nhau vì chất độc sẽ ngấm sâu vào bên trong các mô, tế bào, không thể xử lý triệt để được. Những chất này ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi và những thế hệ sau gây ra những đột biến dạng tương tự như chất độc da cam. Điều này là hết sức nghiêm trọng cho sự phát triển của toàn xã hội. 
Cách nhận biết rau còn hóa chất
1. Rau muống
Khi dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá thì thân rau thường to hơn bình thường, rau giòn, lá màu xanh đen.
Khi luộc rau, nước luộc khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nước biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen. Những loại rau này khi ăn xong, nếu tinh ý ta nhận thấy có vị chát.

 

2. Giá đỗ

Người tiêu dùng thường thích mầm giá to, trắng, giòn và ít rễ.
Để làm được giá đỗ như vậy một phần rất ít do kinh nghiệm của người làm giá nhưng chủ yếu khi hạt đỗ nảy mầm, người sản xuất đã dùng phân bón lá trộn với các loài thuốc trừ cỏ có tính hướng gốc (để diệt phần rễ cây mà phần mầm cây không bị ảnh hưởng) pha loãng, sau đó tưới lên giá đỗ và ủ lại.
Những loại giá đỗ này khi làm nộm hoặc xào tái ta thấy nước mầu nhờ đục từ giá đỗ chảy ra đĩa.

3. Rau bí
Khi nhìn thấy ngọn dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa nhau, tay cuốn mập và ngắn, ít lông tơ, ngọn bí mầu xanh nhạt, lá mầu xanh đen... là những loại rau bí bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly.

 

4. Rau cần

Khi thấy thân rau to, ngó rau trắng ngần, rau nhanh bị héo, nếu để đến ngày hôm sau thì rau héo úa, thân khô tóp lại nhăn nheo, khi xào nấu lá rau biến mầu xanh đen... là loại rau cần phun quá nhiều thuốc trừ sâu (nhóm lân hữu cơ) và phân bón qua lá.
5. Các loại quả đậu (đậu đũa, đậu cove…)
Khi nhìn quả bóng nhẫy, ít lông tơ là do người trồng đậu đã bón nhiều đạm hoặc phun quá nhiều phân bón lá.
Nếu quả đậu không có vết sâu bệnh là do người trồng đã phun quá nhiều thuốc trừ sâu bệnh và không đảm bảo thời gian cách ly.

 

Các biện pháp ở trên cũng chỉ mang tính cảm quan giúp người tiêu dùng phòng tránh khi mua rau trên thị trường, không đảm bảo 100% độ an toàn. Bên cạnh việc tránh mua các loại rau còn hóa chất (rau bẩn) nhiều người tiêu dùng đã chọn cho mình một giải pháp lâu dài và có đem lại cảm giác an tâm hơn đó là dùng  (máy khử độc ozon) để rửa rau, thực phẩm hàng ngày.  này có tác dụng khử độc tố, thuốc bảo vệ dư thừa, vi khuẩn…trên bề mặt rau quả rất hiệu quả, giúp các bà nội trợ yên tâm hơn.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy khử độc rau quả dành cho gia đình với cách sử dụng rất đơn giản và nhanh chóng. Rau sau khi mua về chỉ cần rửa sơ qua với nước cho hết đất, cát bám trên lá rồi sục từ 5 đến 10 phút bằng  (sục trong hoặc sục ngoài) sau đó để ráo hoặc rửa qua nước cho hết ozone còn xót lại là có thể đem đi chế biến. Lợi ích của việc này không chỉ là rau quả sạch hơn mà còn giúp rau được tươi ngon và bảo quản lâu hơn.
Hãy là người tiêu dùng thông minh khi lựa chọn thực phẩm cho gia đình của bạn!

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây